대학원
연구과제
| 연구기간 | 연구과제명 | 역할 | 지원기관 |
|---|---|---|---|
| 2016.09 -2019.12 | 농산물 원산지 판별을 위한 대사체 지문 활용 플랫폼 기술 개발 |
연구책임자 | 농림수산식품기술 |
| 2016.02 -2018.02 | 향미대사체 해석 기반 농식품 미생물자원 탐색 |
연구책임자 | 농림수산식품기술 |
| 2015.09 -2022.08 | 인체시험기반 MC/MT 효능검증 기술개발 | 연구책임자 | 한국연구재단 |
| 2015.09 -2017.08 | 한국풍 핫소스의 향 미 품질지표 인자 규명 | 연구책임자 | 한국산업기술진흥원 |
| 2015.08 -2018.08 | 수출용 신선 농식품 고품질화를 위한 냄새지문활용 부패감지기 개발 |
연구책임자 | 농림축산식품부 |
| 2015.05 -2017.12 | 가공용 쌀을 이용한 수출용 가공제품 개발 | 연구책임자 | 농촌진흥청 |
| 2014.08 -2016.08 | 농업 유용 진핵미생물의 참조유전체 및 오믹스 정보 분석연구 | 연구책임자 | 농림부 |
| 2013.09 -2017.08 | 미생물 발효기술 기반의 나트륨 40% 저감화 효과가 있는 한국풍 핫소스용 모듈 개발 | 연구책임자 | 지경부 |
| 2015.02 -2015.11 | 환경유래 식품오염물질 통합 안전관리망 구축 | 연구책임자 | 식품의약품안전처 |
| 2015.02 -2015.11 | 벤조피렌 저감화 연구 | 연구책임자 | 식품의약품안전처 |
| 2015.02 -2015.11 | 주류의 선진화를 위한 기준/규격 개선 연구 | 연구책임자 | 식품의약품안전처 |
| 2014.02 -2015.11 | 천연물의약품 중 다환방향족탄화수소 실태조사 및위해성 평가 | 연구책임자 | 식품의약품안전처 |
| 2013.09 -2015.07 | 식용유지 중 벤조피렌 저감화 실용화 연구 | 연구책임자 | 식품의약품안전처 |
| 2013.02 -2013.11 | 식품 중 Furan 저감화 기술 연구 | 연구책임자 | 식품의약품안전 평가원 |
| 2011.09 -2014.09 | 장류 활용 소스제품의 관능적 향미화학적 특성 및 소비자 기호도 분석 | 연구책임자 | 농림수산식품기술 기획평가원 |
| 2012.05 -2013.04 | 방향식물의 휘발성·비휘발성metabolome 분석을 이용한 활성 지표성분의 암예방 효능 및 작용기작 규명 | 연구책임자 | 한국연구재단 |
| 2012.05 -2012.07 | 고춧가루 및 이로부터 유래한 고추장의 휘발성 향기성분 분석 연구 | 연구책임자 | 씨제이제일제당㈜ |
| 2012.02 -2012.05 | 오븐 조리 시 식품간 휘발성 성분들의 전이 규명 | 연구책임자 | 삼성전자주식회사 |
| 2011.04 -2016.04 | 대사체학 기법을 이용한 메일라드 반응 산물의 관능적 향미 특성과 관련된 휘발성 지표물질 분석 방법 | 연구책임자 | 이화여자대학교 산학협력단 기술지원센터 |
| 2011.03 -2013.12 | 특수미 생활습관병 및 성장촉진을 위한 약리효과 구명 | 연구책임자 | 농촌진흥청 |
| 2011.02 -2012.01 | 숙취 물질 분석법 확립 및 저감화 방안 연구 | 연구책임자 | 씨제이제일제당㈜ 영등포공장 |
| 2011.02 -2012.01 | Confidential project | 연구책임자 | ㈜CJ |
| 2011.02 -2011.11 | 참기름 향미성분 분석 및 품질관리 지표성분 선정 연구 | 연구책임자 | 씨제이제일제당㈜ 영등포공장 |
| 2011.02 -2011.11 | Confidential project | 연구책임자 | ㈜CJ |
| 2011.01 -2011.11 | 주류 중 휘발성 유해성분 함량 조사연구 | 연구책임자 | 식품의약품안전청 |
| 2010.07 -2012.06 | 대두발효기술을 이용한 신규 향미증진 발효 맛내기 소재 개발 | 협동 연구책임자 |
농림수산식품 기술기획평가원 |
| 2009.11 -2010.10 | 나노 기능성 포장용기 내 저장 중 식품의 향미특성 변화 규명 | 연구책임자 | (재)율촌재단 |
| 2009.05 -2012.04 | Sensomics mapping을 이용한 오미자차의 향기활성성분 및 맛활성성분(쓴맛 또는 떫은 맛) 규명 | 연구책임자 | 한국학술진흥재단 |
| 2007.09 -2010.08 | Metabolomics를 이용한 국내산 아열대 식물체의 metabolome 분석 및 생리활성과의 상관관계 규명 | 공동연구자 | 과학기술부 |
| 2008.07 -2009.06 | Glutathione-Maillard 반응 산물들의 향미 증진 효과 및 향미 증진 성분 규명을 위한 다학제간 연구: 대사체학적, 유전체학적 및 관능적 분석 | 연구책임자 | 한국학술진흥재단 |
| 2008.09 -2009.08 | confidential project | 연구책임자 | (주)CJ |
| 2008.04 -2011.03 | 대사체학 기법을 이용한 전통 발효식품 섭취 생체시료 대사체 분석 및 건강기능성과의 상관관계 규명 | 연구책임자 | 한국과학재단 |
| 2007.09 -2008.02 | 활성탄 처리 카놀라유의 품질특성 규명 | 연구책임자 | (주)CJ |
| 2007.08 -2008.07 | Glutathione의 향미 증진제(flavor enhancer)로서의활용방안을 위한 다학제간 연구: 유전체학적, 향미 화학적 및 관능적 분석 | 공동연구자 | 한국학술진흥재단 |
| 2007.05 -2010.05 | 국내산 농산물로부터 고부가 천연조미소재 Kokumi 개발 | 세부 연구책임자 |
농림기술관리센터 |
| 2007.03 -2007.11 | 장류 갈변 제어에 과한 연구 | 연구책임자 | (주)CJ |
| 2006.04 -2008.04 | 두유발효유의 이취성분분석 및 저감화 | 연구책임자 | 농림기술관리센터 |
| 2006.04 -2007.07 | Cooking appliance를 위한 맛정량화 | 연구책임자 | LG전자 |
| 2006.03 -2009.02 | 식품의 다각적 평가시스템 개발 사업팀 | 공동연구자 | 한국학술진흥재단- BK21국고 |
| 2005.12 -2008.11 | 서울 전통 반가식의 과학화 및 산업화 | 연구책임자 | 서울산업통상진흥원 |
| 2005.12 -2006.07 | chicken-type 가공향 개발 | 연구책임자 | 샘표식품(주) |
| 2005.11 -2006.10 | Metabolomics를 이용한 국내산 송이버섯의 휘발성/비휘발성 대사체의 특성 규명과 savory enhancer 물질 및 면역증가 효과 분석 |
공동연구자 | 한국과학재단 |
| 2005.08 -2010.08 | taurine과 환원당(xylose, fructose, glucose)의 가열반응을 통한 2-methoxy-5(or6)-methyl pyrazine 생산 | 연구책임자 | 이화여자대학교 |
| 2005.04 -2008.04 | 당유자 추출물의 flavonoid 및 limonoid 성분 분석 및 구조규명 | 위탁 연구책임자 |
농림부 |
| 2005.04 -2008.03 | Metabolomics를 이용한 전통 발효식품의 대사체 프로파일링 및 기능성 대사체 비교분석 | 세부 연구책임자 |
한국과학재단 |
| 2005.04 -2005.05 | 식품 중 지용성 비타민 분석법 개선 | 연구책임자 | (주)랩프론티어 |
| 2004.08 -2004.10 | 우유 내 황함유 향미성분 및 비린내 성분 분석 | 연구책임자 | 매일유업(주) |
| 2004.08 -2006.07 | 식물 단백질로부터 고온단기효소반응을 통한 기능성 바이오 소재 개발 | 위탁 연구책임자 |
산업자원부 |
| 2004.06 -2005.05 | 김치냉장고 신제품 개발 | 연구책임자 | LG전자 |
| 2004.05 -2007.05 | 탈카페인 녹차엽의 향기특성분석 및 관능평가 | 연구책임자 | 농림부 |
| 2003.11 -2004.04 | 신소재 CND-Ex의 불쾌취/미 규명 및 제거방안 | 연구책임자 | 크라운제과 |
| 2003.09 -2004.09 | 03 New 숙성 알고리즘 개발 및 이에 따른 배추김치 품질평가 | 연구책임자 | LG 전자 |
| 2003.07 -2007.03 | 건강기능식품의 안전성 평가기술 개발 및 고위험군 원료에 대한 적용연구 | 공동연구원 | 보건복지부 |
| 2003.06 -2003.10 | 관능검사와 향미분석을 이용한 냉장고 탈취제의 성능 평가 | 연구책임자 | LG 전자 |
| 2003.04 -2003.10 | 반응조건에 따른 생성산물의 특성 고찰 및 beef-type 가공 향 개발 | 연구책임자 | (주)CJ |
| 2002.11 -2003.12 | 선택적 카르복실화 반응을 이용한 불용성 다당류로부터 기능성이 향상된 신소재 개발 | 협동 연구책임자 |
학술진흥재단 |
| 2002.11 -2003.10 | D-Tagatose가 Maillard 반응에 미치는 영향 규명 | 연구책임자 | (주)오리온 |
| 2002.10 -2003.09 | Ultra-clean 및 clean용 savory 천연향료 개발 | 연구책임자 | 산업자원부 |
| 2002.05 -2003.08 | 숙성 algorithm에 따른 포기배추김치의 관능적 특성 및 이화학적 특성 변화 | 공동연구자 | LG전자 |
| 2002.03 -2003.02 | 관능검사와 기기분석에 의한 간장의 향미특성 규명 | 세부 연구책임자 |
(주)샘표식품 |
| 2002.03 -2002.07 | Extract류의 효율적 향미분석법 수립 | 연구책임자 | (주)CJ |
| 2001.08 -2004.09 | 생전환 향기성분의 분석 | 연구책임자 | 농림부 |
| 2001.08 -2004.08 | 불고기 향기활성 성분의 추출법 개발과 객관적, 주관적 품질 비교 | 협동 연구책임자 |
농림부 |
| 2001.05 -2002.04 | 국내산 고춧가루와 외국산 고춧가루의 향미성분 비교 | 연구책임자 | 이화여자대학교 |